| 分類 | 科目名 | 講義時間 | 担当教員・実務家名 |
|---|---|---|---|
| 衛生法規 | 30時間 | 上村憲和 | |
| 公衆衛生学 | 60時間 | 橋口美穂子 | |
| 栄養学 | 60時間 | 坂元香織 | |
| 食品学 | 60時間 | 馬場有貴子 | |
| 食品衛生学 | 120時間 | 鶴利恵 | |
| 製菓理論 | 90時間 | 吉田仁美 | |
| 製菓実習 | 480時間 | 木元伸二,吉田孝久,坂元香織,橋本豊樹,岩川中,古里充 | |
| 社会 | 30時間 | 吉田孝久,山下修二,中尾成昭 | |
| パティスリーラッピング | 16時間 | 上別府和子 | |
| カフェクリエーター | 27時間 | 坂元香織,寺師和宏,満永進一,竹元俊一,中禮雅治,前田俊弥,野崎真里,髙木大基 |