| 必修 |
ワイン醸造学 |
20時間 |
柳田 藤寿（山梨大学大学院総合研究部）、横森 洋一（山梨大学大学院総合研究部（実務家教員）） 外 |
| 必修 |
ブドウ栽培学 |
20時間 |
鈴木 俊二（山梨大学大学院総合研究部）、渡辺 晃樹（山梨県果樹試験場（実務家教員））、齋藤 浩（勝沼醸造（株）（実務家教員）） 外 |
| 必修 |
ワイン品質管理学 |
20時間 |
奥田 徹（山梨大学大学院総合研究部）、後藤 奈美（（独法）酒類総合研究所（実務家教員）） 外 |
| 必修 |
ブランド学（ブランディング学含む） |
5時間 |
樋口 光仁（（株）ネオスペース・武蔵野美術大学特別講師（実務家教員）） |
| 必修 |
ワイナリー経営学 |
8時間 |
小田 滋晃（京都大学名誉教授）、村上 安生（元サントリーワインインターナショナル（株）（実務家教員）） |
| 必修 |
ワイナリー演習 |
5時間 |
柳田 藤寿（山梨大学大学院総合研究部） 外 |
| 必修 |
ソムリエ学 |
5時間 |
森 覚（日本ソムリエ協会（実務家教員））、谷 宣英（日本ソムリエ協会（実務家教員）） |
| 必修 |
ワイン評価学 |
25時間 |
ジル・ド・ルベル（ボルドー大学ワイン醸造学部）、佐藤 充克（山梨大学客員教授（実務家教員））、奥田 徹（山梨大学大学院総合研究部） 外 |
| 必修 |
ワイン法律学 |
8時間 |
蛯原 健介（明治学院大学法学部）、菅原 則之（甲府税務署（実務家教員））、岸本 里香（山梨県福祉保健部（実務家教員）） |
| 必修 |
国際ワイン学（マーケティング学含む） |
4時間 |
渡邊 幹彦（山梨大学大学院総合研究部）、藤野 勝久（メルシャン（株）（実務家教員）） |
| 必修 |
日本ワイン学 |
10時間 |
小田 滋晃（京都大学名誉教授）、後藤 奈美（（独法）酒類総合研究所（実務家教員））、恩田 匠（山梨県産業技術センターワイン技術部（実務家教員））、上野 昇（メルシャン（株）（実務家教員））、小林 弘憲（メルシャン（株）（実務家教員）） |
| 必修 |
テイスティング演習 |
10時間 |
村上 安生（元サントリーワインインターナショナル（株）（実務家教員））、大滝 敦史（メルシャン（株）（実務家教員））、武井 千周（（株）サン．フーズ（実務家教員）） |