| 必修 |
食品製造工学 |
3時間 |
久塚智明（(株)FBTプランニング |
| 必修 |
食品加工学 |
6時間 |
福留奈美（フードコーディネーター）、森山洋憲（高知県工業技術センター） |
| 必修 |
食品化学 |
9時間 |
島村智子（高知大学）（実務家教員） |
| 必修 |
食品微生物学 |
6時間 |
吉金 優（ノートルダム清心女子大学）（実務家教員） |
| 必修 |
フードビジネス概論 |
3時間 |
久塚智明（(株)FBTプランニング、松田高政（土佐FBCⅢ） |
| 必修 |
食品流通 |
3時間 |
朝倉和也、窪添真史（旭食品株式会社） |
| 必修 |
6次産業化論 |
6時間 |
峠 篤士（高知県産業振興センター）、泉谷伸司（(有)泉利昆布海産）、春田聖史（(株)スウィーツ） |
| 必修 |
知的財産管理 |
3時間 |
下方晃博（高知大学） |
| 必修 |
マーケティング |
18時間 |
石川 靖（(株)土佐山田署ピングセンター）、東森 歩（ファン度レイジング・マーケット、中島和代（(株)なかじま企画事務所）松田高政（土佐FBCⅢ）、安田雅彦（(株)電通）、山口和紀（ジェトロ高知） |
| 必修 |
事業計画 |
9時間 |
松田高政（土佐FBCⅢ） |
| 必修 |
経営戦略 |
12時間 |
奥谷敦子（奥谷商売研究所）、平島輝之（高知商工会議所） |
| 必修 |
食品分析学 |
9時間 |
栗田せりか（土佐FBCⅢ）、土居幹治（マルトモ(株)）、内藤悦伸（(株)インテリジェントセンサーテクノロジー）、樋口慶郎（(株)小川商会 |
| 必修 |
食品衛生学 |
15時間 |
小野邦桜（高知県食品・衛生課）、浜渦佐央里（高知県地域農業推進課）、冨 裕孝（土佐FBCⅢ） |
| 必修 |
食品学 |
9時間 |
沢村正義（高知大学客員教授）（実務家教員）、中村文隆（(株)南国スタイル）、森山洋憲（高知県工業技術センター） |
| 必修 |
食品機能学 |
9時間 |
冨 裕孝（土佐FBCⅢ）、西沢邦浩（(株)日経BP）、渡邊浩幸（高知県立大学）（実務家教員） |
| 必修 |
生理・薬理学 |
6時間 |
上岡樹生（高知大学医学部）（実務家教員）、竹内啓晃（国際医療福祉大学）（実務家教員） |
| 必修 |
実験技術 |
18時間 |
柏木丈拡（高知大学農林海洋科学部）（実務家教員）、栗田せりか（高知大学土佐FBCⅢ）、冨 裕孝（高知大学土佐FBCⅢ） |
| 必修 |
現場実践学 |
16時間 |
岡本佳乃、下藤 悟、近森麻矢、森山洋憲（以上高知県工業技術センター） |